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　疫情期间，消费者对半成品的需求热度不断攀升，又对提供到家配送服务的生鲜电商寄予厚望。消费行为带来的增量市场之下，生鲜电商萌生了新想法。每日优鲜合伙人兼CFO王珺此前在接受采访时提到，疫情让大量新用户快速涌入，购买品类除了肉蛋水产等生鲜品类外，还将需求转向了粮油食品甚至是百货用品。

　　实际上，消费者将生鲜电商视为采购一日三餐所需食材的平台后，用户画像自然会发生变化。而电商平台要做的就是抓住趋势，填补品类的缺口，尽可能在品类上做到“大而全”。一定程度上，此举无疑会将特殊时期内瞬时涌入生鲜电商的新增客群转化为固定客群，提升新增流量的转化率。
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　　对于每日优鲜来说，此次上新不只局限于拉新品牌流量、增加用户留存，更是要在堂食与外卖市场中切割出半成品的增长点，这同样契合了西贝等餐企对半成品市场扩张的渴求。西贝功夫菜负责人孙志刚表示，到家功夫菜将是堂食和外卖之外的新选择，也会是全新的场景，西贝会持续把这个事情做下去。

　　值得一提的是，北京各监管部门也正在根据餐饮企业的需求开始放宽半成品产品制作生产的管控。2月18日，北京西贝天然派食品科技发展有限公司收到了食品生产许可证电子证书，这也意味着西贝的中央厨房升级成为了食品生产企业，将餐食半成品制成预包装产品。

　　此外，据了解，北京各区都已经推出了相应举措，允许餐饮服务单位在保证食品安全的前提下，暂时在线上和线下销售本单位加工制作的半成品。据悉，该举措是疫情期间的临时性措施。